72道STAUB料理之十七：「关东煮」做法 步骤 图解

白萝卜切大块煎过之后，再加水熬出高汤，便可做出美味关东煮。连同铸铁锅一起端上餐桌，利用余热保温，享用热乎乎的料理。

用料  

72道STAUB料理之十七：【关东煮】的做法  

1. 白萝卜去皮切段，在表面轻轻划上十字。油倒入锅内开火，放入白萝卜盖上锅盖，以小火煎正反面各10分钟。加水盖过食材，煮至沸腾，取出白萝卜切，汤汁倒掉。

2. 昆布以2杯份的水泡开，横切成3-4等份，打上两个结，并对切成两半，泡昆布的汤汁留着备用。魔芋两面以刀轻划格子后再切成三角块状。

3. 白萝卜，昆布和汤汁倒入锅中，加入A一起煮滚。

4. 将B充分混合均匀后，分成4等份做成鸡肉丸。加入3，盖上锅盖，以小火煮6分钟。

5. 取出鸡肉丸，让入魔芋，柴鱼片。以小火炖煮20～30分钟，直至白萝卜变软。关火煮10分钟讲柴鱼片取出。

6. 加盐调味，放入白煮蛋，竹轮，鸡肉丸，煮滚后盖上锅盖并熄火，焖放20分钟。依个人喜好撒上葱花和柚子胡椒即完成。