鸡心半斤
用料
洋葱 | |
香菜 | 四棵 |
姜丝 | |
花椒 | 少许 |
生粉 | |
料酒 | |
麻油 | |
鸡精 | |
生抽 |
洋葱香菜炒鸡心丝的做法
鸡心洗净剪去血管与肥油部分,然后切丝,用水泡出残留血块后沥干。
将鸡心倒入碗中,下生抽、料酒、鸡精、麻油、五香粉,醉半个小时。
将洋葱与生姜切丝、香菜切小段、红辣椒切丝备用
起油锅至八成热,先下姜丝、洋葱与花椒爆炒,再倒入醉好的鸡心炒变色,加入少许生抽增色。
然后关火,等稍许冷却时拌入香菜段装盘,将一些汤汁留在锅中下点勾芡,再浇入盘中,撒一下红椒丝即可上桌了
小贴士
鸡心一定要泡净血水,这样将不腥了。炒菜时不必下其他调料,因为鸡心已经带味。香菜一定等冷却一些时下锅搅拌,这样香菜就不会太萎。