冬天就是要吃小酥肉,小酥肉炖粉条、小酥肉扣碗……
今天做的这点小酥肉,等我想起来要拍照的时候,已经被吃完了,哈哈!
此方法炸鱼块,鸡块,都很绝绝子!
因为我家孩子不爱吃胡椒,所以我没有放,喜欢的可以放一些!
用料
梅花肉 | 1斤 |
葱 | 一段 |
姜 | 2片 |
花椒 | 一小撮 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉(面粉也可以) | 3勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
十三香 | 适量 |
小酥肉,新手0失败的做法
这是我从超市买过来的梅花肉,炸小酥肉还是用梅花肉,焦香肉嫩!
把肉切条,放大碗里(小盆也可以),放葱丝,姜丝
切肉的时候忘了拍照了放盐、生抽、耗油 、十三香、花椒粒,打进去一个鸡蛋,再来一点食用油(肉更嫩)
用手抓拌均匀,腌15分钟
再把花椒、姜丝挑出来,这时候花椒,姜已经充分入味了
我家人都不太喜欢吃花椒粒和姜丝,所以我每次都会挑出来!加淀粉,抓拌均匀,可能会有一点干,这时候可以加一点点水!但是也不要太稀哦!
油5、6成热(把筷子插油锅里,有小气泡的时候),把腌好的肉,一个一个的放进锅里,中小火开始炸,肉有一点点变黄捞出来
再开大火复炸10来秒,就可以了!喜欢吃孜然味的,可以撒点孜然吃!
炸的多了也可以放冰箱里,吃的时候微波炉里热一下,也是一样的!
北方的冬天炖粉条,小酥肉扣碗都很nice!
等着想起来拍照的时候,肉肉自己被吃完了!
小贴士
腌肉的时候加点食用油,会让肉更嫩哦!
不想用花椒腌,也可以放花椒粉,也是一样的!
我没有放料酒,因为用葱,姜腌十五分钟,都没什么腥味了,而且我觉得放了料酒会遮住肉香!