這道菜源自於台灣fb部落客-俏媽咪潔思米的食譜哦,但我多加了臘肉味道很不錯哦,做法我也簡化一些。
沒有臘肉用臘腸即可。
分解圖片下次煮的時候補上
用料
米 | 3杯 |
水 | 3杯 |
去骨雞腿肉 | 2片 |
乾香菇 | 8朵 |
臘腸 | 2條 |
臘肉 | 一小塊 |
蒜苗 | 一支 |
調味料- - - - - - | 一大匙15ml |
醬油 | 7大匙 |
紹興酒 | 5大匙 |
麻油 | 1大匙 |
糖 | 1大匙 |
胡椒 | 適量 |
蔥段 | 2支 |
水 | 6大匙 |
香菇雞肉臘味飯的做法
大米洗淨浸泡30分鐘,濾掉水備用。
香菇泡軟後切4半,如果是小香菇就不用切。
將醬汁調和備用,蔥切段放入。
雞肉切塊,容易入口大小。
將醬汁4大匙跟一些蔥段還有香菇加入雞肉醃製30分鐘。
其餘醬汁加熱煮滾備用
臘腸跟臘肉蒸過或煮過大約10分鐘備用
熱鍋放點油炒香臘肉,放入香菇跟雞肉一起拌炒到半熟
再放入大米拌勻,加入3杯水,臘腸放最上面,如果要更省時間臘腸可以先切好一起放下去拌炒。
煮滾後蓋鍋蓋,小火煮10分鐘關火再燜20分鐘。
開蓋取出臘腸,將醬汁先淋一半拌勻試味道,不夠再加,避免過鹹或太濕。
鋪上臘腸放上蒜苗即可上桌