經典地中海風味 希臘蒔蘿菠菜飯
以新鮮蒔蘿與菠菜入飯,加入檸檬汁讓整體風味十分健康爽口,米粒間黏稠口感,吃到每顆米粒吸飽湯汁的香氣,是地中海經典風味料理,更是希臘當地傳統的主食。
我們今天選擇的米是泰國香米,晶瑩剔透的外形,有獨特茉莉花香,大家也容易購買的到。希臘料理中常使用的蒔蘿,帶著淡淡清爽檸檬香氣,新鮮蒔蘿葉片會比乾燥葉片的風味佳,有時候我們也會使用小茴香代替。通常蒔蘿會與海鮮一同烹調,用來去除魚腥味並讓肉質細嫩順口,像是搭配煙燻鮭魚根本是無法抗拒啊!
份量:3人份
用料
橄欖油 | 少許 |
洋蔥 | /切碎 1/2顆 |
大蒜 | 2顆 |
米 | 1杯 |
水 | 700ml |
鹽 | 適量 |
菠菜 | 1把 |
新鮮蒔蘿 | /剁碎 1把 |
茴香粉 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 適量 |
檸檬 | /擠汁 1顆 |
費達起司 | feta cheese/切片 少許裝飾用 |
希臘蒔蘿菠菜飯的做法
鍋內加入橄欖油,加入洋蔥與大蒜炒至軟,加入米後均勻讓米裹上一層橄欖油。
加入水250ml、適量鹽與菠菜。
加入蒔蘿與水450ml拌勻。
依序加入茴香粉、鹽、黑胡椒粉與檸檬汁待米粒吸飽水分。
盛盤後加入切片的費達起司即完成。(也可以加入檸檬角與淋上些許特級橄欖油)
小贴士
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