用料
虾仁 | 200g |
青豆 | 80g |
花雕酒 | 12g |
鸡蛋清 | 半个 |
胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 6g |
盐 | 3,5克 |
油 | 适量 |
翡翠虾仁(简单快手、原汁原味)的做法
虾仁洗净,用厨房吸油纸,控干水分,放入碗里,加入盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、生粉上浆备用(这步没有拍,以后补上)
锅中加水烧沸,倒入青豆焯水
捞起过凉水,备用
炒锅入油烧热
倒入虾仁
翻炒至变色
加入青豆
翻炒至熟
另起一锅,锅中加入盐
入花雕酒、适量的水、一丁点水淀粉勾一层玻璃芡
倒入翡翠虾仁
翻炒均匀
出锅装盘,趁热享用😋😋
成品图