【时间】
放宽心,等待一碗美丽的花开。
花胶的泡发不麻烦,需要的是时间。
花胶越大,泡发的时间就越长,3头的花胶肯定比110头的时间要长得多。
不管哪种等级的花胶,泡发48小时都会比泡发12-24小时变得更大。也请根据花胶的头数来选择泡发的时间。
【方法】
①先蒸再泡发。这种方法会泡发得更完全,墙裂建议。
②直接泡发。适合怕麻烦的你。
本篇文章的方法合适所有品种的花胶。
【换水】
冰箱冷藏泡发,每12小时换水一次。
【姜、料酒】
海鲜的味道,喜欢的人称为鲜,不喜欢的人叫做腥。姜和料酒都可以避腥,请根据个人喜好适量放。
【品种】
黄花鱼胶是黄花鱼的鱼肚,也叫黄花胶,富含胶原蛋白,是女士美容养颜的佳品。在品类繁多的花胶中,黄花鱼胶是性价最高的。老广有收藏花胶的习惯,保管好(如果回潮,艳阳天晒干晾凉再密封),时间越长的花胶,营养效果会更好,备孕、孕期、产后都离不开它,儿童、青少年、中年、长辈都可以喝。
目前绝大部分的黄花鱼胶都是从水质干净、渔业资源丰富的西非进口,我们海域已经很少这么大的黄花鱼。
用料
花胶 | 4根 |
姜 | 适量 |
花胶泡发 | 放宽心,等待一碗美丽的花开的做法
取所需花胶放入盘中,盘中不放水,锅中放水;
隔水大火煮开,转小火干蒸10分钟;
蒸后的花胶会收缩变小;
花胶放入冷水中,放入冰箱冷藏泡发12-24小时,每12小时换水1次。
【直接泡发】将花胶放入冷水中,放入冰箱冷藏泡发12-24小时,每隔12小时换水1次。
图片中左边的碗是先蒸后泡的,肉质明显要比右边直接泡发的厚实。
我们的建议是不要怕麻烦,坚持用先蒸后泡的方法。
小贴士
我们市集小店有90头黄花胶和120头小米鱼胶果冻胶出售。
90头花胶:
小米鱼果冻胶: