为了下面条,我配了一份豪华的汤底......
用料
猪筒骨 | 2根 |
冬笋 | 2只 |
莲藕 | 1节 |
胡萝卜 | 1只 |
香菇 | 5只 |
姜 | 2片 |
花椒 | 6粒 |
八角 | 1粒 |
黄芪 | 1片 |
白豆蔻 | 1粒 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香葱 | 4根 |
【电炖锅】冬笋莲藕筒骨汤的做法
筒骨泡冷水两个小时后,冷水入锅,放1片姜,焯水。
将焯好的筒骨放入电炖锅,加水高出筒骨1-1.5倍。加入1片姜,3根葱,1粒八角,6粒花椒,1粒白豆蔻,1片黄芪,2勺料酒。高档炖3-4个小时至筒骨酥烂。
冬笋切片汆2分钟,去涩。香菇切片,莲藕胡萝卜切滚刀块。
先放入冬笋和莲藕,这两个耐炖,高档炖1个小时。
再放入胡萝卜和香菇,低档炖0.5-1个小时。
加盐和白胡椒粉,香葱碎出锅。
留一点回头下面条~
小贴士
1.炖肉的时候可以同时放入耐炖的辅料,可以节省时间,出锅前一个小时再放入其余辅料。
2.喜欢原味的话,香料可以只放一颗八角,黄芪豆蔻不必要。