麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）做法 步骤 图解

我家做的水煮鱼一般都会放很多各类蔬菜，觉得会更营养丰富也好吃。为了省事拿冷冻的巴沙鱼来做，味道也很不错。

用料  

麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法  

1. 鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较好切。

2. 用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。

3. 除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在盆底（刚开始想用砂锅做，结果菜放进去就快满了，只好再换一个更大的盆）。

4. 炒锅放油，烧热后下入郫县豆瓣，小火慢慢炒出红油。

5. 下入葱姜蒜片翻炒出香味。

6. 加入高汤（我用的是炖牛肉的汤，用浓汤宝也行）。

7. 烧开后放入腌好味道的鱼片，

8. 鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。

9. 炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。

小贴士

蔬菜不一定非要是我菜谱上的，喜欢吃的家里现成的都可以，我每次做放的菜也不完全一样，比如小青菜、魔芋、豆腐丝、腐竹、香菇还有土豆片什么的都可以。