爱吃水煮鱼,又不会挑鱼刺,多宝鱼做水煮鱼是首选。
一定多用麻椒,入口那种感觉太爽了
用料
多宝鱼1 | 条 |
花椒 麻椒适量 | |
黄豆芽 一斤 | |
豆瓣酱 两勺 | |
辣椒段 适量 | |
蛋清 一个 |
水煮多宝鱼的做法
主食材:多宝鱼
辅料:花椒 豆芽 豆瓣酱 辣椒段 蛋清 胡椒粉 大蒜 淀粉
做法:
1)将多宝鱼清洗干净
2)鱼肉片成厚薄均匀的鱼片冲水备用,将鱼骨改刀,冲水的鱼片去干水分加入蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水腌制1分钟,用红薯粉上浆备用
3)锅中坐水待水烧开后倒入黄豆芽煮2分钟出锅
4)锅中放入少许色拉油,油热后放入花椒、干辣椒、蒜片爆香,爆香后放入黄豆芽加入盐、味精、翻炒熟后出锅装盘
5)将锅洗净放入适量的清水,待水开后下入腌制好的鱼片,带鱼片熟后捞出装盘
6)锅中放入色拉油,待油温好后放入花椒50克、干辣椒100克,直到花椒干辣椒炸出香味
7)将油浇在装好的鱼片上,撒入香葱段即可
小贴士
适合不会挑鱼刺的朋友们