用料
| 花蛤 | 1斤 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 少许 |
| 小米辣 | 3个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 老抽 | 1勺 |
花甲拿水加3大勺盐静置30分钟，凉水下锅2到3分钟沥干水分捞出
冷水清洗
![爆炒花蛤辣炒花甲 无啤酒版的做法步骤图 第2张]( "爆炒花蛤辣炒花甲 无啤酒版的做法步骤图 第2张")
料酒1勺 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 白糖小勺 淀粉1勺 半碗清水搅匀
准备葱 姜 蒜 小米辣 香菜 不喜欢香菜可以不加
![爆炒花蛤辣炒花甲 无啤酒版的做法步骤图 第3张]( "爆炒花蛤辣炒花甲 无啤酒版的做法步骤图 第3张")
起锅烧油 放入葱姜蒜 炒香放郫县豆瓣酱1勺 炒出红油 放入花甲 翻炒3分钟左右可以时间长一点不要超过10分钟 淋入酱汁 翻炒 至大部分张开大火翻炒均匀入味加入小米辣 香菜葱花均匀翻炒3至5分钟出锅即可
做好了
![爆炒花蛤辣炒花甲 无啤酒版的做法步骤图 第4张]( "爆炒花蛤辣炒花甲 无啤酒版的做法步骤图 第4张")
