自制黄瓜绿豆凉粉（甜咸两吃）做法 步骤 图解

黄瓜皮+绿豆淀粉做的凉粉。
喜欢甜的就加蜂蜜或糖当甜品。
喜欢咸的可以加辣椒油生抽醋蒜泥凉拌吃。

💗咸味的可以用绿豆淀粉、豌豆淀粉。

💗甜味的可以用白凉粉，口感会更好，甜味的可以用火龙果汁或者芒果汁，做成水果味口感的。

用料  

自制黄瓜绿豆凉粉（甜咸两吃）的做法  

1. 【食材和配料】
   1、绿豆淀粉和水的配比大概是1碗淀粉配等量的5碗水（包含榨的黄瓜汁在内）这样比较简单，不用秤量。
   2、黄瓜🥒刮掉皮备用。
   

2. 黄瓜皮加水适量（2碗）入料理机打成汁，然后过滤汁。

3. 和绿豆淀粉搅拌成糊。

4. 剩下的3碗水煮锅里开后，倒入绿豆淀粉糊，一边搅拌一边倒，一边小火加热。

5. ⚠️一定要一边搅拌和倒入淀粉糊，一边小火加热，直到全部变成深绿色的糊就是熟透了再关火。（我因为一边拍视频一遍搅拌，分心了，就产生了大气泡，不太均匀。）

6. 趁热倒入容器中。冷却几个小时，或者放冰箱冷藏加速凝固。

7. 冰箱冷藏3个小时后，就变得Q弹了。

8. 刮凉粉刀刮一下（我这个是买绿豆淀粉送的）

9. 咸味的：就拌生抽、醋、辣椒油、蒜泥，再配点儿黄瓜丝。

10. 吃的时候拌一下，夏天胃口不佳的时候吃起来也挺清爽的。

11. 甜味的：就配水果浇上蜂蜜酸奶等当甜品🍮

小贴士

可以做凉粉的有很多，一般选择绿豆淀粉，还有豌豆淀粉等。甜味的可以用白凉粉，口感会更好。