豪华馅料：咸蛋火腿干贝香菇猪肉烧卖王做法 步骤 图解

豪华版本的烧卖王，自制自食，馅料不计成本，量大（40个）慎入！（喂！）

用料  

豪华馅料：咸蛋火腿干贝香菇猪肉烧卖王的做法  

1. 糯米隔夜泡好，上锅蒸15～20分钟，蒸，不要用煮饭模式，可以使糯米颗粒分明，不要太软，水份要控制好。
   
   

2. 腿肉精切，不是肉糜不是肉糜哈，切成0. 5立方厘米小块（很小块，我终于精致了一回）加入少量葱姜水去腥。
   干贝加入少量黄酒蒸15分钟，充分泡发开，然后搓成碎丝。
   香菇泡开，豆干切小丁，金华火腿切丁
   上述一起热锅炒匀。备用。

3. 咸蛋喷少量白酒上锅15分钟蒸熟，一边放凉备用

4. 锅内加少量水煮熟杂菜，水中可以加几滴油，保持杂菜颜色，这玩意纯粹点缀颜色，没有可以不加。收干水份，加入糯米饭翻炒，炒匀后加入步骤2中的馅料，加入酱油老抽糖盐，充分拌匀。试一下口味，馅料基本全熟的。
   馅料准备完毕。

5. 饺子皮擀开，特别是边缘，擀出漂亮的卷边

6. 对比一下

7. 切四分之一咸蛋黄（一整颗蛋黄太大了，饺子皮兜不住），加上一勺糯米豪华馅料，放在饺子皮中间，然后收起饺子皮边，用虎口轻轻捏好定型。

8. 排队中

9. 凉水烧开，大火上汽蒸8-10分钟就能吃了。