在家的时候,奶奶最爱给我做的就是这道菜。放学回到家,一碗温热的丸子汤,带着番茄酸酸的口感,从口中滑到胃里,整个人都暖和起来了。奶奶这时候就笑着看着我,一个劲儿的说“多吃点”。
北漂的第一年,时常想念远在成都的家,在家吃饭,做熟悉的味道,回味的便是温热的幸福感觉。
汤里番茄和丝瓜的味道,已经有足够鲜味,所以没有放味精、鸡精等。我自己做菜也从不用,更喜欢食物本身的味道。
用料
猪肉沫 | 250g |
姜 | 2片 |
小葱 | 1根 |
鸡蛋清 | 半个 |
丝瓜 | 1根 |
番茄 | 1个 |
盐 | 些许 |
番茄丝瓜丸子汤(家的味道)的做法
番茄用开水烫30秒,捞出凉水冲,这时可以很方便的撕皮。完成后,切块备用。
姜2片,切成颗粒状;小葱1根,切细葱花;鸡蛋清半个。盐小半勺。全部放入肉沫中,搅拌均匀。(这个方子是不加淀粉的,做出来的丸子会更滑嫩)
丝瓜刮皮,切成片状
锅中倒入油,油热后放入番茄翻炒,到番茄变软出汁。(这样汤里才会有酸酸的番茄味,直接煮味道会比较淡~)
加水,水开后放入丝瓜片。
丝瓜开始变色后,用勺子将肉沫舀入汤中。
丸子熟透后,加一勺盐,完成!(家里冰箱刚好还有两颗油麦菜,我顺手放了进去)
小贴士
1、番茄一定要炒过,味儿更足
2、丸子里不要加入淀粉,会更滑嫩