个人喜欢吃蔬菜，在外面吃意面总是不干于面太多菜太少，所以自己随便不讲究的做时，就很喜欢根据家里有什么胡乱加进去，好像只有这样营养才够～😊
第一次上传菜谱～难得做的过程来得及拍照，希望有伙伴喜欢啦！
用料
| 鸡蛋 | 1-2只 |
| 圆茄子 | 半个（小点的） |
| 番茄 | 1个 |
| 柿子椒 | 半个 |
| 土豆 | 半个 |
| 玉米肠 | 2根 |
| 紫皮洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄酱（不是沙司） | 2包 |
| 油、酱油、盐、黑胡椒 | 根据个人口味适量 |
双茄什锦丁意面的做法
各种蔬菜洗好切丁备用。切小点丁便于入味，口感更好。注意茄子去皮了，不喜欢吃皮，影响口感。
然后一边灶台煮水，煮开后，加两勺盐，下意面，煮至熟，捞出后过水备用。这个过程约10几分钟，我也是跟网上学的煮意面方法，这里不详说了。
另一边接下来同时备酱。![双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放油，七八成热时下鸡蛋，转圈划散，后下大蒜和洋葱炒出味。鸡蛋越散越好，这样后期均匀。
![双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
再加入番茄丁煸炒时间长点，至番茄出汤变软为好。
![双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
茄子丁和土豆丁一起放入，翻炒1-2分钟。
![双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
划开菜，加入番茄酱。番茄酱加入时划开菜露出锅底部，便于先预热下番茄酱化一化。然后翻炒至着色均匀。
![双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
着色均匀，有点浓浓的汤的感觉，但又无法分离出来。
![双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入香肠和柿子椒调味调色。
![双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
根据个人口味加入盐、酱油等翻炒。酱油非必需，看个人喜好颜色及口味加一点可以。
熟后停火。![双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
之前备好的面入锅混合翻炒一下就好了。盛盘撒上黑胡椒～大功告成啦！
![双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "双茄什锦丁意面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1、双茄是茄子和番茄为主料。成就酸甜软腻的口感。
2、加入土豆不易出汤成型好，且可以调和配菜软腻的口感，赚取蔬菜在口中的存在感～😊
3、香肠和菜椒最后放保持色泽和口感。
4、最后快菜酱基本做好后再加盐和酱油，调料热一下就好～