说你都不信,就是为了学柳叶眉包法,结果包出了买家版,真是惨不忍睹😂虽然没人家卖家秀那么漂亮,但真的好吃,我可不姓王🙈
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
南瓜 | 300克 |
牛奶 | 100克 |
前腿带肥猪肉 | 500克 |
糖 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
姜葱 | 各25克 |
水(葱姜水用) | 130克 |
盐、生抽、老抽、麻油、胡椒粉 | 适量 |
南瓜肉包子的做法
南瓜去皮切片蒸15分钟,然后捣烂过筛,趁还有温度加入牛奶和酵母,5克的糖
把牛奶南瓜汁加到面粉里,和成光面团,
趁面团发酵时,开始剁馅,馅不需要剁太细,这样才有肉感
姜葱切一下,加水放破壁机果汁功能1分钟,过滤一下
肉馅加各种调料(另外5克糖也再此时用了)搅至起胶,然后慢慢加入葱姜汁,一直到饱和状态
这个样子就好了,放冰箱,此时面团也发好了
两倍大,看看,不错哦
把发放的面团揉搓排气,再滚成这个长条状
分成55克一个的面剂子,这个有点儿大,500克的面粉我才做了14个,如果喜欢秀气的可以45克一个就好了,把每个面剂子揉20来下,滚圆,用湿布盖住防止干裂
面剂子全部弄好后,第一个面剂子其实也开始二发了,取出直接用掌心按扁,用擀面杖像擀饺子皮那样擀成5毫米的大圆,然后就是包了,我这手比较笨,就这个样子了
冷水上锅,先把水温稍微什到一点暖,熄火,让生胚发酵至2倍大,天气热大概15分钟再开火蒸20分钟,熄火5分钟后揭盖
图片有点蒯,其实蛮漂亮的,一个个金黄胖子
可以哦
喧软