美味的南瓜鲜肉大包子做法，大厨教你技巧

自从娃稍大一点能吃包子后，我开始学着自己在家给他做。
刚开始各种惨不忍睹，各种失败。
现在稍微有点心得，自我感觉比在外面菜市场包子铺里卖的好吃多了。只是包子褶捏的不好看。
自己亲手做，娃吃着放心，当妈的再累也值得。
因为开始没想写菜谱，所以很多步骤图没有拍，朋友们就凑合看下吧。

用料  

南瓜鲜肉大包子的做法  

1. 南瓜削皮切片，装盘里隔水进锅蒸十五分钟左右。
   蒸好后倒进稍大一点的容器，趁热捣烂。
   倒入白砂糖搅拌均匀。我喜欢面皮有点甜味，所以糖放得略多。
   待南瓜放至温热，倒入酵母粉和猪油搅拌至溶解。
   倒入面粉，用筷子将面粉和南瓜糊搅匀，如果南瓜里的水分不够，可以适量加点温水。
   面粉搅成絮状，用手揉成面团。
   看很多大神揉好的面团很光滑，盆很干净，但我至今还没能做到😂。
   盖好面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，面团内部呈蜂窝状。天冷的话发酵时间会比较长，夏天两小时左右。

2. 趁面团发酵的时间，开始准备馅料。最好用肥瘦比例为三七的猪肉，口感更好。取一半肉馅，炒锅加少量油炒散至略变色，关火放入一勺甜面酱翻炒均匀，起锅放凉。
   然后加入另一半肉馅、葱末、姜末、生抽、料酒、耗油、少许白糖和盐，混合均匀。
   包子馅就调好了。

3. 面团发酵好以后，在案板上撒适量干面粉，将面团倒出，揉几分钟。将揉好的面团尽量分成大小均匀的剂子，略搓圆，盖保鲜膜。

4. 将剂子用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，放入适量馅料，包起来。

5. 将包好的包子放入蒸锅，大火蒸二十五分钟左右，关火五分钟后再开盖。

6. 香喷喷，金灿灿，暄软美味的南瓜鲜肉大包子就做好啦！配上一碗热粥，早餐不用愁啦。

小贴士

溶解酵母粉温度不能过高，会让酵母失去活性。
肉馅炒一下是为了让蒸好的包子馅松散不成团。
包子蒸好后不要立即开盖。
蒸好的包子吃不完，可以晾凉后装袋放入冰箱冷冻保存。