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美味的小美版米面皮做法,大厨教你技巧

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小美版米面皮的做法步骤图,怎么做好吃

疫区!闭关在家,尝试做家乡的米面皮。成功了

用料  

大米
米皮配方:500g大米(不能是软糯的那种)浸泡5-6个小时,泡后米的重量是665g

小美版米面皮的做法  

  1. 分两次打磨300克米250克水3分钟10速,365克米280克水3分钟10速,后清洗主锅那盖子加了50克水(共计约600g水)米浆完成。之前米浆中倒少许油,打磨好的米浆,米浆的浓稠决定了米皮的软硬,像这样能挂壁即可

    小美版米面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 8寸披萨盘盛米浆,厚度自己把握看各自喜好,

    小美版米面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 水烧开上锅蒸2分一张,锅里放蒸笼

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  4. 2分钟待米皮鼓泡后,沿锅边倒入冷水,取出。注意书戴手套

    小美版米面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 先在冷水盆中,让底部降温,然后取出,面上摸油,就这样一张一张叠加放好

    小美版米面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 放凉后切成条,宽窄看个人喜好

    小美版米面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 放点波菜,豆芽,姜,蒜,油辣子,酱油,醋拌匀开吃

    小美版米面皮的做法步骤图,怎么做好吃 第8张