烧藕尖食谱做法大全,超简单的烧藕尖做法步骤

别的地方似乎没有这种做法，所以回家下馆子时总是要点一道吃

用料  

烧藕尖的做法  

1. 取两节藕，洗净去皮切成细条，泡水中备用

2. 调酥糊：碗中加2个鸡蛋打散，加两勺淀粉搅匀，再加两勺面粉搅匀（最好用糯米面，我这里用的面粉），直到用筷子能挑出细丝，再加入少量食用油

3. 把锅烧热加油，放入挂好糊的藕条炸至金黄，锅不够大可以分几次炸

4. 葱姜切丝，蒜切片，番茄切滚刀块，锅中留少许底油，下入花椒爆香后捞出，下葱姜蒜番茄，加适量水略烧将其烧软，下入炸好的藕条和青椒，加生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，再下少许老抽调色。待藕条熟透后，加入少许香油，起锅装盘即可

小贴士

这道菜挂的糊是酥糊，用油，鸡蛋，江米面（我用的是一般的面粉）和淀粉打成的，特点是炸出食品呈柿黄色，外酥里嫩，外糊蓬松。挂好糊这道菜就成功了一大半。