这是一道经典的粤菜,食材简单,烹饪更加简单快捷,做好的大虾外壳香脆,充满豉油的香气;虾肉爽脆鲜甜,香浓鲜美,是一道快手的体面大菜。
(大勺=table spoon,小勺=tea spoon)
用料
大虾 | 1斤 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
糖 | 1大勺 |
盐 | 1/4小勺 |
料酒 | 1小勺 |
水 | 2大勺 |
白胡椒粉 | 适量(可不放) |
十分钟就搞定的快手大菜—豉油皇大虾的做法
虾洗净,整虾剪去虾须和虾脚,无头虾只需剪去虾脚;开背,去虾线;我用的是在Costco买的大个(8/12 shrimp 1lb)老虎虾,已开好背,只需剪去虾脚和去虾线即可;沥干水分;
取一个小碗,按食材表倒入生抽、老抽、糖、盐、水和料酒,和匀备用;
取一个煎锅,大火烧热,倒入少许食用油,放入大虾,煎约2分钟,翻面再煎2分钟(如果是用31/40 shrimp 1 lb大小的虾,每面煎约1分钟);
倒入调好的豉油汁,翻动大虾,使其均匀地沾上酱汁;
翻炒至酱汁收干,就可以装盘享用了。
小贴士
1、如果用黄油来煎虾,会更香哦!
2、煎虾时要根据虾的大小来控制煎制的时间,一般是看到贴近锅底的虾肉稍微变白就可以翻面;煎太久虾肉的口感就没那么爽脆了;