老公想吃,买了两只大猪蹄,一个新手煮妇各种脱毛剪皮(蹄指之间的毛不好脱就直接剪掉了!)剪蹄筋太不容易了,心想着别浪费这次经验,发上来大家交流交流。两只猪蹄一家三口吃的话太多了....吃完太罪恶了...大家可以先买一只试试哦~
用料
猪蹄(猪前蹄) | 2只 |
料酒 | 适量(焯水的时候用) |
花椒 | 12粒 |
薏米 | 适量(大概手抓一把,可不放) |
老姜 | 1块(洗干净拍一下,不用削不用切) |
两个小时后放: | |
芸豆(大白豆) | 70克(其实我是用手抓的两大把,提前一晚泡发) |
炖好后放: | |
盐 | 1小勺 |
蘸水: | |
青二荆条 | 1条 |
小米辣 | 2只 |
芸豆炖猪蹄:蹄花的做法
两个猪蹄刮干净毛,中间切开找到蹄筋剪短防止收缩变形,冷水下锅煮沸焯水。
放适量料酒焯水,焯水后捞出沥干净水
一开始先放薏米!先放薏米!先放薏米和花椒还有老姜,老姜洗干净拍一下,还有主角:猪蹄 一起放进锅里先炖两个小时,两个小时后才放芸豆。
花椒10粒左右
老姜一块,洗干净拍一下放进去
炖了两个小时后放芸豆,之后再炖一到两个小时。(对了!芸豆一定要提前一晚泡发!)最后青二荆条和小米辣切碎加酱油调成蘸水。
小贴士
整个过程是大火炖开后开小火慢炖四个小时左右,用筷子一夹就断就好了。