百变造型的小餐包,今天做的豆沙馅儿!
用料
高筋面粉 | 300克 |
冰牛奶➕鸡蛋 | 205克 |
白糖 | 40克 |
鲜酵母 | 15克 |
盐 | 1/2茶匙 |
黄油 | 30克 |
装饰蛋液 | 少许 |
装饰芝麻 | 少许 |
一发小餐包(豆沙馅儿)的做法
将高筋面粉300克、冰牛奶➕鸡蛋205克、白糖40克、鲜酵母15克放入主锅,设置4分钟揉面程序。加入盐1/2茶匙、软化好的黄油30克,再设置4分钟揉面程序。
取出揉好的面团,用小美称重功能分为12个均等大小的面团。
将红豆沙搓成相同大小的圆形,放入面团中封口滚圆(这一步忘了拍照)。
将整形好后的面团放入28*28的方盘中,放入烤箱发酵,加一碗开水,设置40度左右,大约30-40分钟,发酵至两倍大(看状态如图)。
取出发酵好的面团,同时预热烤箱180度。将面团表面刷上蛋液并撒上白芝麻装饰。放入预热好的烤箱180度20分钟。注意观察上色情况,及时加盖锡箔纸。
超软的豆沙面包就做好啦!隔夜可用微波炉加热后品尝。
小贴士
没有鲜酵母可用干酵母,一茶匙5克即可。