爱吃面食的宝宝长得壮,这是大家公认的事实~所以,当然要变着花样做面食咯~每天不重样,宝宝怎会吃的够?亲们还在为宝宝早餐发愁吗?来来来,快来学者做这款发面小饼吧~你可以做有馅儿的,也可以做无馅儿的,单单一个小饼已经酥嫩到爱不释口了~更何况夹上肉肉,或者包上核桃红枣、红豆馅儿、绿豆馅儿了?!
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 100克 |
白糖 | 10克 |
大红枣 | 3颗 |
核桃仁 | 适量 |
糯米粉 | 50g |
白芝麻 | 适量 |
发面小饼(带馅儿、不带馅儿)的做法
准备好各种食材。将酵母溶于30度100g温水中,一点一点加入面粉中,搅拌成絮状,然后和成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
发酵的过程中做馅儿料,我做的是红枣核桃软糯馅儿。亲们也可以加红豆馅儿,绿豆馅儿,奶黄馅儿,随你喜欢,做法是一样的哈~将红枣洗净去核切丁,核桃仁切丁。加入糯米粉和少量水,能合成干一点的面团即可,不用加太多水,太多水后期不好成型哈~
将其团成扁一点的小球。可以看到面团比较干哈~依次做好放盘中备用。
待面发酵至1.5-2倍大,手指沾面粉插入小孔不回缩即可。
将其稍微揉一下,不用跟蒸馒头包子一样揉那么多下,这样的发面小饼会更蓬松,稍微揉一下搓成长条,切成剂子即可。
将包馅儿料的剂子擀成小圆饼。
将之前做好的馅儿料放入
像包汤圆一样收紧口。用手心团一团。使其光滑一些。按压成圆饼状。表面刷一层水,粘上适量熟白芝麻
不包馅儿的小饼,直接像团剂子一样团圆,压扁即可,为了区分,不加馅儿的表面就不粘白芝麻咯~
将做好的饼胚放置在密闭容器中进行2次发酵,大约半小时左右,跟蒸发面干粮一样哈~我是放在蒸屉中,比较方便一些。
平底锅不粘锅加热,刷入适量油,将发酵好的饼胚依次码入。
盖盖全程小火慢烙。注意一定要小火,否则外面焦了里面还不熟,就杯具了不是?!如果不放心就隔段时间翻开看一看,两面交替着烙。翻面的时候记得饼胚表面在刷一层油哈~待烙至两面金黄,用铲子压压,能迅速再膨起,就说明小饼熟了~
出锅装盘
无馅儿的发面小饼,可以从中间切开,切开就可以看出松软的内里咯~
加入事先炒制好的肉肉。秒变肉夹馍有木有?!哈哈,外酥里嫩简直不要太好吃!娃爹一口气吃了三个~哈哈哈~话说我主要是做给娃们吃的~
有馅儿的撕开看看也是棒棒哒~
外酥里嫩很好吃。一锅简直不够分哟~娃娃们和娃爹都吃的没空抬头理我了~快点做起来吧~
小贴士
1、全程一定小火慢烙,否则外皮焦了,内里还不熟哈~
2、可以包入亲喜欢的各种馅儿,比如奶黄馅儿,红豆馅儿,绿豆馅儿等等。
3、想要吃糖饼的,可以多加入糖,单吃就很好吃呀~
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