馅儿饼食谱做法大全,超简单的馅儿饼做法步骤

馅饼是北方人的家常主食之一，北方人的发音会有儿化音，叫馅儿饼😋。馅饼有很多种馅，甜的咸的，各种口味全凭自己喜欢，刚出锅的时候外皮酥脆，咬一口爆汁，哇！想吃了😄昨天做了萝卜馅的馅饼。

用料  

馅儿饼的做法  

1. 青萝卜切厚片煮透捞出，晾凉了用纱布包住挤出水分，千万别挤到太干了，差不多就行了，然后剁碎。

2. 锅底放油，比炒菜的油多一点点，先把切碎的红葱头小火爆香，家乡是用大葱的葱白，这边不容易买到，红葱头也是很香的。

3. 红葱头有点透明了就倒进去萝卜碎

4. 翻炒均匀，都沾上油

5. 加酱油上色提味

6. 炒好了关火等它冷却

7. 然后再来调肉馅，300g猪肉加一汤匙老抽，3汤匙生抽，还有适量的盐，我是放了半茶匙盐。还有十三香必不可少。先大概拌匀调料后加水朝一个方向搅拌，大概100ml的水分三次加进去，每次搅到水吸收了再加下一次的水，搅到肉馅顺滑。

8. 开始混合肉馅和炒好的萝卜碎，小葱是灵魂，葱花来一大把

9. 拌匀了的萝卜馅

10. 面团是提前发好的，1000克的面粉夏天放5g酵母，冬天可以放10克酵母，水量50-55%左右，软一点的面团做出来的馅饼口感比较好。半发酵状态就可以包馅饼了，面团搓成长条后凭手感揪剂子，大小基本差不多的，然后挨个团圆了收口朝下放着，擀皮时候收口朝上擀中间厚边上薄的皮，像包包子一样包好，收口一定要严实。

11. 包子褶那边朝下放在面板上，轻轻压扁

12. 都做好了等它发酵一会儿，感觉有点膨胀了可以刷一点清水在中间

13. 在湿润的地方撒上芝麻

14. 全部坯子都做好了

15. 电饼铛里面刷点油，把馅饼放里面烙，用炒菜的锅中小火烙也是可以的

16. 要翻面一次，盖好盖子烙

17. 芝麻烙好了很香，趁热吃很好吃

18. 面粉做多了，又包了几个甜的馅饼

19. 冰箱里有斑斓莲蓉馅，每个里面包了15克

20. 甜的也不错，可惜我还是喜欢咸口的有肉的😂