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蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时,蒌蒿即是芦蒿,野芦蒿是南京人的最爱,红色,卷曲的茎秆,口感更生脆,香气难抑,野芦蒿上市短,现在只有大棚的芦蒿了。香气淡,但是颜色碧绿清翠。炒咸肉、香干、臭干,都是很好的搭配。
用料
咸肉炒芦蒿的做法
芦蒿掐去老根,切断。咸肉切丝。
油锅爆炒咸肉,到变白,再放入芦蒿翻炒。
稍微点一点盐,出锅。
小贴士
芦蒿也可以先用盐腌制一下,去水来炒