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用料
啫啫鱼煲/鸡煲的做法
鱼切块,切好后用清水洗一下,去除腥味。沥干后放入腌料,拌均匀,腌制2小时以上,鸡肉可以腌过夜,更赞。
大蒜拍破、姜切片、洋葱切块(葱切段)。
砂锅放入10克油,放入姜蒜炒香,再放入洋葱或葱段,炒香后先关火,把葱姜蒜均匀铺开。码入腌制好的鱼块,尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙,比较容易熟。盖上盖子,小火慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时,8分钟即可。如果是鸡肉的话,大约10-15分钟也熟了,记得别切大块,熟的时间取决于块头大小。
时间到,开盖后撒上葱花,可以淋入一点点花雕酒(可不撒),再盖上焖1分钟即可。