为什么叫浓汤鲫鱼呢,因为我最后小火炖的时间太长😂,汤剩的都不多了,所以爱喝汤的要注意好时间,学生党在校外租的房子,能做的都是比较简单的菜,到了春天该补补钙了,就炖了这个超补钙的鲫鱼汤
用料
小香葱 | 4-5根 |
姜片 | 4-5片 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
料酒 | 3小勺 |
鲫鱼 | 一条 |
豆腐 | 多放 |
补钙鲫鱼豆腐浓汤的做法
姜切片,蒜拍一下,葱白切片,一两根葱叶切末,两三根打成葱结
处理鲫鱼,把鱼身用厨房纸沾干,避免油溅出,热油先放全部蒜瓣和葱白、两片生姜,待微黄时下锅煎鲫鱼
煎到鲫鱼两面焦黄时,倒入适量热水,加葱节、两三片姜
待水沸腾时加豆腐,可以多加点,豆腐补钙,放入三小勺料酒,沿锅边加点香醋,大火煮20分钟后,改小火炖到汤汁奶白加盐,出锅加香葱叶末
小贴士
1.鲫鱼在清理时要把内脏清干净
2.放料酒、香醋要适量,不然汤会变黄
3.出锅前可以放两三小勺牛奶,使汤汁更白,我懒得没放
4.鱼要好好煎,把握不好就多煎会,别糊就行,不然汤不容易白