用料
板栗 | 900克 |
红糖 | 150克 |
麦芽糖 | 70克 |
油 | 40克 |
少油板栗馅的做法
板栗放入冷水里煮到滚熟,之后放入果汁机搅拌成泥,900g的板栗分了两次搅拌成泥,一次下600ml水,有点多,但是没办法,不然搅拌不起来。如果看见明显的水,就把水倒掉。
倒入碗里,之后拿网再过滤一遍,这样会细腻很多。热锅,之后倒入板栗泥,加40g油,150g红糖,70g麦芽糖,一开始怕太多红糖了,试了一下觉得甜度刚好,适合大人吃。
炒到馅料抱团,不粘锅,不沾铲子,炒多十分钟就好了。
小贴士
由于家里孩子坚果类过敏,所以加了很多糖。
此款不建议给孩子吃。
这次用了中小火,一直搅拌炒了一小时40分钟
可以做44个20g的馅