剑花猪骨汤,是广东老火汤中的清补汤。剑花也叫霸王花,具有清热解毒,清肺止咳的功效,在广东用晒干的剑花煲汤,不但是老百姓的家常汤水,也是各大酒楼的例汤,用剑花煲的汤水,不但可以滋润止咳清肺,而且味道清甜,所以很受家人的喜欢。
用料
猪骨 | 500克 |
红萝卜 | 1根 |
剑花 | 1两 |
蜜枣 | 2只 |
无花果 | 5只 |
陈皮 | 1片 |
南杏 | 适量 |
北杏 | 适量 |
杞子 | 适量 |
茨实 | 适量 |
薏苡仁 | 适量 |
润肺止咳的剑花猪骨汤的做法
所有材料,除猪骨外,全部洗干净切好备用。干剑花最好浸泡30-60分钟。
猪骨冷水下锅,水开撇掉血沫,捞出冲洗干净,用盐腌30分钟左右,备用。
所有材料放汤锅,大火烧开后改小火煲2.5小时。
关火前10分钟放盐调味即可。