用料
| 猪前腿肉 | 750g |
| 姜丝 | 适量 |
| 干黄酱 | 350g |
| 糖 | 1汤勺 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 老抽 | 2汤勺 |
| 冷水 | 适量 |
| 花椒，八角，桂皮，小茴香 | 适量 |
| 黄酒 | 30g |
| 五香粉 | 适量 |
| 大葱碎 | 适量 |
猪肉切块，姜切丝放一起
酱加入糖，水和老抽搅拌均匀，泄开
![豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第2张]( "豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第2张")
锅中炒调料到出香味
![豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第3张]( "豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第3张")
加入肉丁和姜丝翻炒均匀，炒到稍微出油
![豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第4张]( "豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第4张")
加黄酒到出香味
![豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第5张]( "豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第5张")
加入泄好的黄酱，大火烧开
![豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第6张]( "豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第6张")
不停的搅拌锅底，千万不要糊锅，最少40分钟
![豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第7张]( "豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第7张")
炒到黄酱出熟了都酱香味，加五香粉，继续炒
![豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第8张]( "豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第8张")
炒到最小火也出呲呲的声音，快出锅时候加入葱碎翻炒均匀
![豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第9张]( "豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第9张")
最后出锅后盛出来静置一下会出油
![豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第10张]( "豆豆丶奶油的老北京炸酱的做法步骤图 第10张")
