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借用范志红《葱香豆腐千张》。
用料
葱拌豆腐皮的做法
豆腐皮洗净,蒸15分钟,晾干,在熟食案板上,用熟食刀切条或丝,切好的豆腐丝弄松散。葱白、香菜切碎,红椒切丝。
豆腐皮中加入醋、生抽,拌均。
再加香油拌均。加香菜、葱花、红椒拌均,装盘。
小贴士
一是选新鲜的豆腐皮。二是先加其它调料,再放香油,最后放葱花。葱花放在酱油醋里易失去香气。三是可加金针菇、胡萝卜丝(这2样需焯水),黄瓜丝。