这道菜糊弄孩子最好了,哈哈哈哈哈哈,又简单又快,孩子们就没有不爱吃的,我妈就是这么糊弄我的😅,从小吃到大,吃不够!现在也教给你们……
用料
琵琶腿 | 4只 |
冰糖(炒糖色) | 2勺 |
绵白糖(炒糖色) | 2大勺 |
葱段 | 1段 |
姜片 | 2片 |
生抽 | 2勺 |
绵白糖(调味) | 适量 |
食盐(调味) | 适量 |
食用油 | 适量 |
甜丝丝的酱油鸡腿的做法
炒糖色。冰糖和绵白糖都倒入油锅。中小火,用铲子不停搅拌,这两点是保证不糊锅的秘笈。用铲子慢慢把大块冰糖敲碎。别急,时间比较长,糖会先变焦糖色,别急,不到火候呢,一直用铲子搅拌昂,一直等到焦糖起大泡,就可以倒入鸡腿,使劲翻炒,还是中小火,鸡腿提前划几道,方便入味。
看到大泡了吧,糖色变成这样的大泡就可以倒入鸡腿了。
鸡腿倒入锅中后的颜色,很美吧!
放入鸡腿翻拌一会儿,倒入生抽,继续中小火煸炒,把生酱油味炒出去,然后倒入热水,水要没过鸡腿。然后放入葱段姜片,继续中火炖煮,期间别忘了撇血沫哈,撇完血沫就盖盖,这时候就可以忙别的菜了。
汤耗掉一半的时候就可以调味了,根据自己的口味放糖放盐。我家爱吃甜口,所以糖放的比较多。
汤收的差不多就可以出锅了。怎么样?颜色还不错吧?
小贴士
炒糖色是为了颜色红亮,不会炒糖色的可以不炒,味道也不差。不炒糖色的步骤:油煸鸡腿,煸到鸡腿变色就可以倒入酱油了,后续步骤跟炒糖色就一样了。