在陕西读大学的时候,最难忘的就是那里的凉皮、油泼面和大盘鸡。
那个味道,叫我现在想起来都流口水。
那时候每天中午就和宿舍的小伙伴约在一起,去吃一碗蒜香浓郁、香辣劲道的油泼面,而且一碗才3.5还是4.5。
陕西的食堂最实在的就是这点,他们的面从来都不是在外面买的,而是纯手工制作,干净卫生。
这次实在是馋了很久了,就试着自己做一下,因为偷懒,面是外面直接买的刀削面,但是味道是真的好正宗,和我以前吃到的味道真的是一模一样。
新浪微博:,欢迎大家和我做朋友哦!
新开了微信公众号,不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等,来呀来呀~公众号搜索:劲纹儿或jingwenfood
用料
刀削面 | 200g |
蚝油、鸡精、胡椒粉、醋 | 少许 |
盐、油、酱油 | 适量 |
辣椒面 | 看口味 |
白菜 | 4片 |
独蒜 | 4个 |
一碗味道纯正香辣的油泼面的做法
我这个面是2人份的,100g就是2两,大家可以根据自己的食量调整。
把酱料准备好,先放在碗底。
倒一些酱油,盐、蚝油适量,鸡精、醋、胡椒粉、少许。
把白菜叶切到0.8cm一根的样子,中间切断。细一点的白菜叶摆盘好看些。
蒜子切成颗粒。大火烧水,加入少许的盐和食用油。
水烧开后倒面条进去。
每次水烧开,面条有些糊的时候,就倒一些冷水进去,直到面条煮好。面条捞起来以后,菜叶倒进去煮熟。
倒油入锅,油泼面比较重油,多放些。
油烧热以后关火,把蒜蓉倒进去在里面炸一圈捞起来,稍微有点蒜香的时候就可以捞出来了。
这样油和蒜都会更香。摆好盘。
白菜叶放一半,蒜蓉和辣椒面各占一半,作为四川人的我超级爱吃辣,所以辣椒放的也比较多。
然后把油淋上去。就这样,一碗纯正的油泼面,看上去很好吃吧!
拌起来就能开吃啦!
小贴士
新开了微信公众号,不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等,来呀来呀~公众号搜索:劲纹儿或jingwenfood