上次在超市看到有卖香椿的，自己从来没做过，只是以前农家乐时有吃过香椿炒蛋，图新鲜买了一小捆。一半做了香椿炒蛋，味道平平淡淡，剩下的半捆今天做了碗香椿面，惊艳了！真是满满春天的味道啊！
用料
| 面条 | 一份 |
| 香椿 | 一把 |
| 肉末 | 少量 |
| 香菜 | 少许 |
| 红椒 | 少量 |
| 花椒 | 几粒 |
一碗油泼香椿面-尝尝春天的味道的做法
煮好面条，香椿焯水至变色(红色是生的，绿色是熟的，香椿亚硝酸盐含量高，焯熟以去掉部分亚硝酸盐)。
![一碗油泼香椿面-尝尝春天的味道的做法步骤图 第2张]( "一碗油泼香椿面-尝尝春天的味道的做法步骤图 第2张")
香椿切小段，蒜、香菜、红椒切碎，盖在面条上，撒点盐、胡椒粉、辣椒粉。
![一碗油泼香椿面-尝尝春天的味道的做法步骤图 第3张]( "一碗油泼香椿面-尝尝春天的味道的做法步骤图 第3张")
锅里热油，放几粒花椒爆香，油热后浇在蒜末香菜等上，捡去花椒，加点酱油香油等，撒点黑芝麻，拌匀。还可以根据个人口味加点肉酱及其它调味料。
![一碗油泼香椿面-尝尝春天的味道的做法步骤图 第4张]( "一碗油泼香椿面-尝尝春天的味道的做法步骤图 第4张")
小贴士
我觉得香椿炒蛋可能由于鸡蛋裹住了香椿，使其香气不能挥发，而这碗面的做法充分保留并激发了香椿的香气，只觉得春天的气息扑鼻而来！