家里只要买了小青菜,娃爸就会催我做油泼扯面,恨不得天天吃就好。面条劲道,简单的配料香辣可口,吃完真舒爽,大家快试试。
用料
中筋面粉 | 185克 |
盐 | 1克 |
水 | 95克 |
生抽 | 1勺 |
辣椒面 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
葱末 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
油 | 3勺 |
青菜 | 3颗 |
豆芽 | 1把 |
油泼扯面,宽面劲道,香辣可口,一碗真的不够吃的做法
中筋面粉185克,盐1克,分次加入室温水95克,揉成面团,醒面45分钟后,揉3分钟,面团表面光滑即可。
均匀分成5个剂子,团成球形。
按扁后用擀面杖擀成手掌大小的厚面片,两面抹油,盖上保鲜膜,静置2小时以上。
准备小青菜。
准备少许豆芽。
煮一锅开水,取一片油封好的面片,中间用筷子压一下。
然后平摊捏住两端,轻轻拉长,颠几下,再从中间筷子压的痕迹撕开,形成一边厚一边薄的面条,放入开水锅中。全部入锅后,水再次沸腾,下青菜和豆芽,再沸腾后,用漏勺捞出面条。
碗中加入少量酱油,放入面条,青菜,豆芽,胡椒粉,花椒粉,干辣椒碎,盐,蒜末,葱花,烧一点热油,冒烟后破在辣子,葱蒜上。一碗香喷喷的油泼扯面就做好了,真的太香了,趁热吃吧。