咸鱼干（咸黄花鱼）做法 步骤 图解

姑姑教的，自己留存着下次看

用料  

咸鱼干（咸黄花鱼）的做法  

1. 腌制黄花鱼 ：晚上杀好洗干净（后背开，肚子不切，分开），水沥干，喷上点白酒，这样不容易坏。另外盐八角花椒炒一炒，晾凉后给鱼均匀抹上，放冰箱腌制一晚，太阳下晒4-5天（没有太阳的话，要通风处），防止苍蝇！！！  即食只需要晒两天，如果后续吃只需要晒好后密封冰冻

2. 平时蒸着吃，把速冻的鱼取出解冻，祛除表面的八角花椒，可以刮一下鳞片，剁小块蒸，上面放一点猪油或花生油，放锅里蒸，大火烧开后小火慢蒸，20分钟左右。（鱼可以多洗一洗，但是别泡，肉会松散）

3. 详细图片说明：鱼杀好晾干

4. 详细图片说明：炒 盐、花椒、八角 ，晾凉

5. 详细图片说明：涂抹均匀

6. 详细图片说明：包保鲜膜，放冰箱腌制一晚

7. 详细图片说明：晒四天（晾晒时，要把花椒八角都放鱼肉上，更香）