美味的盐水腌咸鸭蛋做法，大厨教你技巧

用料  

盐水腌咸鸭蛋的做法  

1. 饱和盐水:水放“无油”的锅里烧开（水量是容器的1/3），温度放到微烫，分次放盐搅拌融化！

2. 直到盐不在融化，就是过饱和盐水了！彻底放凉（温热腌制，鸭蛋容易坏）

3. 鸭蛋表面用“百洁布”清洗赶紧，擦干净，风干！
   鸭蛋壳有裂纹的要挑出来，一起腌制容易都坏掉！

4. 依次在高度白酒里滚一圈，放架子上，风干！（滚白酒可以帮助鸭蛋里的油脂析出）

5. 白酒里在滚第二遍，彻底风干！

6. 容器开水烫过，彻底擦干，先放满鸭蛋在，倒盐水溶液！密封！
   1.先放盐水，鸭蛋会浮起来放不了几个鸭蛋
   2.半个月以后，表面浮出的鸭蛋和下面换换位置
   3.夏天30左右可以吃.冬天大概40-50天左右

7. 33天后的样子，蛋黄沙沙流油，蛋白也不是特别咸！拌白米粥特别好吃
   

8. 又一批。

9. 5月23日煮熟，有裂的先吃掉！黄流油，蛋清有些咸。
   

10. 真是的切开油哗哗滴，蛋黄沙沙的。明儿早配上白米粥完美！