从小和奶奶爷爷长大的我... 最爱吃的饭那就是老哇撒了...
奶奶爷爷籍贯是山西人、后来来到陕西定居。
不管是山西还是陕西 都以面食为主、也都爱吃面食
听奶奶说 "老哇"是一种鸟... "撒"字在陕西话中是头的意思...
也不知道是不是因为面揪的形状而为名还是什么~
哈哈 anyway
小时候我和我的表姐们都住在奶奶爷爷家..
最经典的家常饭之一 必然就是它了...
全素~并且好消化~ 适合肠胃不太不好的人
在冬天里美美的碟上一大碗...
暖暖的
幸福感爆棚❤️
ps 第一篇公开的菜谱、在做之前没想过要放在网上分享~
所以步骤也没有照的很仔细 请见谅哦~
用料
面粉 | 适量 |
西红柿 | |
土豆 | |
豆角 | |
香菇 | |
韭菜(或者小青菜) | |
生抽+老抽 | |
胡椒粉+花椒粉 | |
鸡精 | 少许 |
盐 |
陕西老哇撒(疙瘩汤)小时候的记忆的做法
先将面团揉好..
软硬适中..
揉好后拿干净的布盖好
醒会儿面备菜、西红柿土豆豆角香菇全部切成小丁
韭菜切成小段 备用
如果不喜欢吃韭菜 也可以用小白菜
或者两种都可以一起放开始炒臊子
第一步先热少许油 放一点蒜爆锅 加入西红柿 翻炒
待西红柿变软后加入土豆先炒一会儿(因为土豆比较难熟)
之后加入豆角、香菇
喜欢的朋友也可以加一些豆腐进去(不要鲜豆腐)
臊子炒到7、8分熟后称出来备用
之后再加入调料:
生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐、适当鸡精。
调料可以比正常炒菜多加一些面团压扁一些 放入清水 淹没 然后像揪面皮一样
锅里烧开水、放一些盐
然后一点一点揪到锅里
记住是先揪面皮、再倒入之前炒好的臊子
煮的时候尝一下咸淡
根据个人口味可以再适当加少许盐最后快好后加入切好的韭菜
同时也可以放一些小青菜进去
这次做的时候我忘记买了 所以没放😂p.s 在家里泼一点辣子、
献给比较爱吃辣的朋友们
做法很简单:辣椒粉+7分热油
1:3 大概比例
吃面的时候加点辣子 放点醋~
完美🤗
小贴士
煮面的时候得注意面和水的比例 大概1:5左右、
揪面片的时候要速度快一些、时不时绞一下别粘锅
面片可以揪的小一点 熟得快 好消化
不喜欢吃韭菜的朋友可以不放 直接最后放一些小青菜即可