美味的酸汤麻辣小面做法，大厨教你技巧

清早起来，街边的面摊格外的红火，充斥着各种声音
“老板儿，二两干溜，多菜”
“三两韭叶，加个蛋”
“二两碗杂，起硬点”。。。
老板一手拿勺一手拿碗，从十几种装佐料碗里飞快过一遍，再舀半勺高汤，面碗的四分之一就基本被红色填满了，出锅的面挑到打好佐料的碗里，再撒点小葱，齐活！

用料  

酸汤麻辣小面的做法  

1. 蒜切末、青菜掰青菜叶

2. 辣椒油、辣椒面、花椒油、醋、生抽、白芝麻拌匀

3. 热水下面条，中间加一点冷水后加入青菜煮沸

4. 煮好盛到调好汁儿的碗里，洒上蒜泥、红米椒，尽情享用吧

小贴士

锅中水烧沸后煮面条，待再次水沸倒入冷水，煮出来的面条有劲道