白蒲方言“饺”带儿音,所以标题加了儿😄
藿香饺只在白蒲吃过,但也屈指可数,记忆里完全没有做法。
藿香是以前从白蒲带苗来种花盆的(主要夏天泡水喝),然后种子掉到楼下,每年落水管边的一棵都是自生自灭,而花盆的早几年就给我清理没了。去年看到长势喜人,想做的,然而仅限于想,今天各种材料都有且有兴致✊✊✊
用料
鲜藿香叶 | |
豆沙 | |
面糊 | |
食用油 |
藿香饺儿的做法
掐不带梗的新鲜叶子,浸泡清洗。
洗净后晾着备用
豆沙是自己熬的,加了桂花、桔皮沫,搓成圆形放冰箱冷冻的,可以包团圆、团子、包子、蛋黄酥等等。提前拿出来自然解冻,豆沙量自己控制,包成三角的或者直接长形的都可以,我想既然叫饺,那就包三角的吧,所以只有两个长款的😜。
面粉、清水调成糊,加一丢丢盐,打个鸡蛋,撒点芝麻(可不加),稀稠自己凭感觉,多了可以最后直接倒油锅摊个饼。
油稍微加热,小火,每裹一个面糊就可以放入油锅,差不多一锅放好就可以稍微加大火苗,直到面糊微黄就可以捞出沥油,豆沙本身是熟的,所以无需担心没熟透。
出锅后不要心急,不然豆沙会烫嘴哦!一口下去细细品,词穷~~~
小贴士
没啥小技巧,需要的是兴趣及兴致。