美味的蚕豆糕（小美版）做法，大厨教你技巧

原生态的蚕豆糕～

用料  

蚕豆糕（小美版）的做法  

1. 将新鲜蚕豆去核再去皮，用水洗净，放入蒸盘里备用。

2. 主锅加入800～1000克水，上边架入备好蚕豆的蒸锅组，以30分钟/V/速度小勺蒸煮。

3. 蒸熟的蚕豆。

4. 清空主锅，将蒸好的蚕豆放入主锅，以10秒/速度10打成泥，用刮刀将锅壁上的食材刮入主锅底，再重复一次操作。

5. 打成泥的状态。

6. 加入白砂糖、黄油和玉米淀粉，以大概25～30分钟/V/速度2.5～3烹煮，根据蚕豆的水分确定具体时间，全程拿掉量杯盖去水分，直至蚕豆泥基本粘稠状态。

7. 将蚕豆泥刮出至揉面垫，晾凉后放入冰箱冷藏2小时左右，再做下一步操作。

8. 将蚕豆糕半成品用电子秤称出25～30克的小剂子并揉圆，我这里的量做了15个。

9. 取一块蚕豆泥小剂子放入月饼模具里，倒扣在台面上按压出造型。

10. 这样全部的小剂子依次按压成型，可以放入带内托的包装袋，方便送礼或者外出携带。

11. 就这样，好吃又健康的蚕豆糕做好了，开吃～