今天应客人要求7人的晚餐~
~做了一个刺身拼盘~
用料
三文鱼 | 400克 |
蓝鳍金枪鱼 | 250克 |
加拿大牡丹虾 | 7只 |
爱吃生鱼片的你记得收藏的做法
牡丹虾是放在超低温零下50度冰柜保存的,这样才能保证它的鲜度,选用的规格是xl号牡丹虾,一盒2斤,约20-24只~
放保鲜里自然缓化~生鲜的三文鱼是昨天刚杀的,挪威产地~一条约17斤左右~鱼很大,脂肪很多~很肥,很香~
蓝鳍金枪鱼~解冻,决定了最终的口感~
我们是温水里放盐,融化,然后金枪鱼浸泡2分钟之后,吸水纸把金枪鱼的水分吸干,包裹好,保鲜室冷藏缓化~缓化之后的生鱼片切片,
这样的一份刺身就做好啦~
小贴士
天气变得暖和啦,家里请客也可以自己在家做刺身拼盘呀~自己买食材,更省~