译自クックパッド
(与其说是日本正月不可缺少的乡土料理,不如说是外食时鸡蛋汤的替代品,因为这个在超市里一年四季都可以买到,把鸡蛋汤做成固体,可以说是随时随地都补充得到鸡蛋的营养*个人理解)
用料
棒寒天(寒天粉末的情况请根据用量使用) | 1根 |
水 | 300cc |
砂糖 | 100g |
酱油 | 1.5大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
玉子寒天的做法
这里使用了棒寒天,先用冷水浸软
寒天要下锅,小火煮5分钟左右就会慢慢溶解
加入砂糖,融化后再加酱油,鸡蛋事先打散,一边关火一边把鸡蛋加入锅中,用余温加热蛋液就可以了,注意不要使劲儿地搅拌(蛋花太大结冻以后会不好看)
准备一个保鲜盒,先用冷水冲一下,再把鸡蛋汤倒入,放入冷藏冷却
做好以后像皮冻一样切开就可以吃了