蜜汁叉烧 <302小厨房>做法 步骤 图解

叉烧有不同种的家庭制法，之前和大家分享了先锡纸包裹烤再揭开烤的方法，这次和大家分享直接烤的方法。各有特点都很好吃！

如果想看可以点击：中式叉烧排骨

不要被冗长的配料表吓怕了，这一切都是值得的！如果缺少部分调料也没关系，直接省略掉也可以，调好的料汁可以先尝一下是否符合自己的口味，可以依照自己的喜好改变配比与原料的！

这边可能比较不常见的原料是“喼汁（伍斯特沙司）”和“玫瑰露酒”。其中“喼汁”酸甜微辣是一种调配好的调料汁，如果家中没有完全可以不用。玫瑰露酒是有浓郁玫瑰香气的高度白酒，可以用普通白酒代替。

用料  

蜜汁叉烧 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   这边没有摆放最后要用的蜂蜜

2. 做好的叉烧冷吃热吃都很棒

3. 这次选用的是肥瘦相间的梅花肉（猪颈肉）

4. 由于肉比较厚，为了减少烤制时间并使其能更均匀的入味，我们把梅花肉改刀成大概图示的厚度就可以

5. 薄厚均匀在烤制过程中才能更好地一次熟成

6. 把所有腌渍料放入碗中混合均匀，如果家中缺少某些配料不用着急去买，可以先调试好了之后尝一下口味，然后用家中现有的调料调整口味就可以。
   
   烹饪是一件很美妙的事情，忠于自己的味觉更重要

7. 混合均匀后应该是这种较为浓厚的酱状

8. 把调好的酱汁全部倒在肉上

9. 涂抹均匀后封上保鲜膜，或者直接放入保鲜袋中腌渍，放入冰箱腌渍1-2天使其充分入味。

10. 腌渍好后，把肉取出来，尽量抹掉表面的酱料（不然会容易糊）
    
    另外准备好一小碗蜂蜜或者麦芽糖方便后期上色增香

11. 烤箱设定200℃预热
    
    把肉放在烤网上直接烤

12. 放入预热好的烤箱中层，上下火，200℃烤20min

13. 之后取出翻面，放入烤箱再烤20min

14. 之后取出，表面涂上蜂蜜或者麦芽糖

15. 放入烤箱顶层烤3min

16. 之后取出翻面，刷蜂蜜或麦芽糖，放回烤箱，上层再烤3min即成

17. 取出后剪掉边缘可能有的糊掉的地方即可享用~~
    
    热吃冷吃都很棒

18. 叉烧温热状况是最好吃的，全冷下来切片吃也很不错。

小贴士

1，腌渍料不一定完全照搬，没有的原料可以用家中有的调料替代；

2，喜欢吃肥一些的也可以用去皮五花肉来做。