照烧(照り焼き)的口味类似于我们江浙地区的红烧(较甜),但形态又类似西式菜肴中厚重的酱汁。照烧的手法可以用在很多食品的烹饪中,鱼肉、鸡肉或者猪、牛肉都可以完美的配搭,学会基础照烧汁的制作,可以存在密封瓶中,随用随取更加方便。
之后我们还会有一些用照烧汁做的菜谱哦,欢迎取阅
用料
酱油(生抽) | 110g |
味淋 | 110g |
清酒 | 110g |
白砂糖 | 40g |
日式照烧汁的做法 <302小厨房>的做法
原料图
取一个小锅,加入酱油、味淋、清酒以及白砂糖
中火加热,首先搅拌使糖溶解
保持中火小加热10min~15min
控制火力,尽量减少因沸腾导致的锅壁上有焦糊现象
等到酱汁黏度增加,冒的泡泡感觉更多的时候即可关火了
将照烧汁转移到密封罐中放入冰箱冷藏保存,随取随用
小贴士
注意控制火候就好,慢慢蒸发水分使酱汁变浓。