日式鮟鱇鱼肝 <302小厨房>做法 步骤 图解

在日本料理店一定吃过这个吧~~

鮟鱇鱼肝也被称为海中鹅肝，质地肥厚细滑，夹一小块放入口中，用舌头抿碎，一股香气就会在口腔中弥漫。

用料  

日式鮟鱇鱼肝 <302小厨房>的做法  

1. 越新鲜的鮟鱇鱼越好

2. 小心的除去鮟鱇鱼肝表面的膜

3. 尽量不要破坏到组织

4. 之后在上面均匀地撒上盐

5. 以及胡椒粉

6. 加入味淋，腌制20min

7. 取一张较大的保鲜膜，将腌制好的鮟鱇鱼肝放在一侧，之后卷起来将其充分环绕

8. 双手抓住保鲜膜的两侧，像卷糖果一样沿一个方向将原本不规则的鱼肝卷成香肠状即可

9. 转的圈数一多，形状就更规整了

10. 剪去两边多余的保鲜膜，在表面用牙签戳几个气孔

11. 再次用锡纸将其包裹，用同样的方式塑型

12. 很美吧

13. 之后放入蒸锅中蒸15min~20min

14. 取出后放入冰箱1h以上

15. 待完全冷却即可拆掉外面的锡纸和保鲜膜

16. 这时候就可以切片品尝了

17. 推荐加入柚子醋！

18. 瞧，那条鮟鱇鱼被小厨房拆成了这些部分，之后还会有后续哦~~

小贴士

1，鮟鱇鱼肝一定要是生的，熟的就不行了；

2，完全冷却后才能定型，所以不要太着急卸掉外面的包装纸；

3，可以脑洞大开一下，没有鱼肝也可以用鸡肝，猪肝什么的来做一下，只是细腻程度肯定是有差别的；

4，鱼肝如果太小，可以用两三个一块卷，冷却定型后就没那么容易散了。