牛肝菌的香气十分迷人，汤汁泡饭也是一绝！
第二天汤汁会凝固成冻冻，取两勺放在热腾腾的米饭上，看着它慢慢被融化渗入饭中，撒一些香葱碎一拌，绝了！
用料
| 鸡腿（琵琶腿） | 5个 |
| 牛肝菌（干货） | 1小碟（如图） |
| 生抽 | 3-5勺 |
| 老抽 | 2小勺 |
| 冰糖 | 10粒左右 |
| 姜、蒜 | 1碟 |
| 大料、香叶、桂皮 | 2粒、1片、1块 |
| 盐 | 1勺 |
| 白酒 | 2勺 |
牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法
原料图
可以用它让你和部位的鸡肉，鸡腿肉比较有弹性不容易干柴，恰好冰箱中有就用了![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第2张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第2张")
琵琶腿斩大块，加入盐、白酒腌制20min入味
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第3张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第3张")
干的牛肝菌用开水浸泡30min（水不要太多）
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第4张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第4张")
之后过滤掉底部的沙子，连汤一起留存
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第5张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第5张")
锅底先爆香姜块和蒜粒，之后再加入八角、香叶和桂皮炒香
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第6张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第6张")
加入腌制好的鸡腿块，铺好，每面煎3min左右（不要着急翻炒）
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第7张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第7张")
煎好后加入生抽烧开
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第8张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第8张")
之后加入冰糖
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第9张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第9张")
以及牛肝菌和汤汁，补一些清水使汤汁刚刚与鸡块平齐即可
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第10张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第10张")
加入老抽调色
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第11张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第11张")
烧开后过滤掉血沫，盖上盖子中火焖煮25min即可，最后可以根据自己的喜好收汁或者留汤拌饭
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第12张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第12张")
是不是看起来很诱人！
![牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第13张]( "牛肝菌烧鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第13张")
小贴士
1，鸡腿肉很容易熟，25min足矣；
2，牛肝菌不宜放过多，不然味道会太重。