美味的菌菇海鲜佛跳墙做法，大厨教你技巧

三人份，每份约500毫升。

用料  

菌菇海鲜佛跳墙的做法  

1. 海参鲍鱼泡发。
   鸽蛋煮熟去皮。
   瑶柱，素翅（冷水大约30分钟），虫草花稍微泡软。
   娃娃菜，藕，干腐竹清洗干净。
   
   
   

2. 素翅是一种风味粉丝。

3. 泡好后仿鱼翅。

4. 鸡胸肉切厚片，用浓汤宝1.5克、淀粉2克、盐0.2克腌制2小时以上。
   直接用也可。

5. 准备一锅水，下入适量盐，糖，耗油，浓汤宝调味，下入米酒去腥。
   鲍鱼入水30秒，下入海参过一下水捞出。
   素鱼翅过水捞出。
   大虾过水5秒捞出。
   鸡肉过水捞出。
   各种菇类焯水。

6. 所有食材放入炖盅。依次为娃娃菜，藕片，菇类，火腿，素翅，虫草花，海鲜，鸡肉，鸽蛋。
   鸡肉直接用也可，口味稍素。

7. 调配金汤300克（260克水+40克仟味金汤）。入锅煮开
   调配金汤，比例一般为100克水放入12克金汤。
   

8. 调入鲍鱼汁。

9. 将金汤倒入炖盅中没过食材即可。

10. 炖盅蒙上一层锡纸，盖上盖子，隔水炖2小时。