参考b站 超子美食和老冯
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用料
| 牛肉 | 克 |
牛肉清水浸泡一小时泡出血水，然后切大块冷水下锅，水开焯水三分钟，热水清洗切小块
热水牛肉下锅，去浮沫，
（可用凉水再砸两三遍，去除浮沫）
放入小料（一颗去籽草果，两颗八角，少许花椒，20粒小茴香温水浸泡清洗），
加入葱白，姜，三颗山楂，一点陈醋
中小火一个小时左右白萝卜切滚刀，锅内开水加盐，焯水一分钟，
一个小时后，放入白萝卜，加少许盐，胡椒粉，白糖，小火慢炖20分钟
小贴士
白萝卜买沉甸甸的，不容易空心，白萝卜焯水去味，也可以放一小把冰糖
牛肉焯水，勤翻动防止肉沫粘连
一个小时后再放盐，肉不容易柴
吃肥一点买牛肋板，瘦买牛上脑和腱子肉
放山楂和陈醋，肉容易软烂