美味的桂香虾茸藕夹做法，大厨教你技巧

中秋食藕夹，也是寄团圆之意，又称作藕饼，它与月饼有异曲同工之妙。今天这道菜在传统的藕夹中加入了虾茸，既增加了鲜味又丰富了口感，另外在蘸料上选了酸甜味的梅子酱，加上桂花，可以说是非常爽口又应节的一道菜了。

菜谱中的主要食材都采购自麦德龙超市。我很喜欢去逛麦德龙，因为他们的购物区宽敞明亮，分类明确，品种齐全，他家还有性价比极高的自有品牌产品和大量优质的进口食材，过节采购去麦德龙就对啦，不仅可以一站式买齐，还可以买到很多一般超市不常见的调味品等～

用料  

桂香虾茸藕夹的做法  

1. 把所有食材清洗干净准备好。

2. 将藕切成连刀片，第一刀不要切断，每刀约0.5cm厚。

3. 切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化变色。

4. 姜、蒜切小块和葱段一起加适量饮用水，用料理机打成葱姜蒜水待用。

5. 虾去壳去虾线，剥出虾仁。

6. 把虾仁剁成虾茸。

7. 把虾茸和猪肉馅一起放在一个大碗中。

8. 一边用筷子搅拌肉馅一边加入适量的葱姜蒜水，朝一个方向搅打上劲。

9. 再加入调味品调味，一勺盐，半勺花椒粉，半勺蚝油，适量胡椒粉，搅拌均匀。

10. 取一块切好的藕片，夹入适量的肉馅，将两半合起来，轻轻按压使孔洞里面也填满肉馅。

11. 将所有的藕夹都夹好肉馅待用。

12. 淀粉中加入一个鸡蛋，适量盐和花椒粉。

13. 再加适量水调成容易流动的状态，淀粉糊就做好了。

14. 油烧到五成热，插筷子下去筷子周围有比较密集的泡泡。

15. 将藕夹裹上淀粉糊，下锅炸定型翻面，微微上浮时捞出，此时外面是浅黄色，里面没有完全熟透。

16. 捞出的藕夹再回锅复炸上色，两面炸到金黄之后捞出盛盘。

17. 配上桂花梅子酱，来块月饼，泡壶茶，美滋滋地赏月吧~

18. 搭配的月饼来自麦德龙的KAMWAH锦华缤纷礼盒，礼盒的外观设计是繁花绽放，跟我的花好月圆的主题很搭。月饼、坚果、杂粮的创新组合，别具一格。锦华严选精选杂粮，来自东北黑土地，原始环境，远离城市，无工业区，无重金属污染。轻油轻糖的桃山皮，加上浓郁奶黄，奶香四溢，味道醇厚，忍不住要多吃两块。

19. 麦德龙冷鲜肉安全系数高，全程冷链，0~4°的恒温环境，消灭大部分寄生虫也抑制微生物的生长。并且经过排酸工艺，肉紧实，不易失水，口感佳。蔬果区的蔬果也摆放得很整齐，蔬果区保持恒温在14-16℃，所以都很新鲜。

20. 菜谱中用的虾是麦德龙的厄瓜多尔南美白对虾，壳薄体肥，肉质鲜美。麦德龙的冻品海鲜、河鲜品种多样，有鱼、虾、各类贝壳以及墨鱼、章鱼、鱿鱼等，都是从全球各地原采地直接采购，现代化加工，冷冻锁鲜，极大程度保存了食材的新鲜和口感，与新鲜食材相差无几。碰上折扣活动可以根据自家需求多囤一些。快过节了大家应该都有长长的预购清单，快去麦德龙享受一站式采购吧！

小贴士

1.虾茸不用剁得太细，有一些颗粒的虾肉吃起来口感更好。
2.藕片不要切太厚，太厚了里面不容易熟，半厘米的厚度比较合适。
3.姜蒜水的作用不光是去除肉腥味，肉馅里面加适量水会使肉的口感比较嫩，如果没有料理机，可以直接把姜葱蒜剁碎拌在肉馅里面，搅打时再另外加适量清水即可，加水要注意少量多次。
4.调淀粉糊的时候，因为鸡蛋大小不一样，1-2个鸡蛋都可以的，先加鸡蛋如果太稠了再加水调到流动的状态。
5.梅子酱主要是酸甜的味道，可以很好的中和油炸藕夹的油腻感，加上桂花会更增加风味，可以蘸着吃，也可以淋在藕夹上。